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बैंगन की सब्जी यह सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है, क्योंकि बैंगन की सब्जी तो बहुत ही स्वादिष्ट बनता है। बैंगन की सब्जी के साथ गरम गरम रोटी हो तो उसका मजा कुछ और ही है, बैंगन की सब्जी यह कई तरीकों से बनाया जाता है, बैंगन भरता, मसाला बैंगन, इस तरह कई और प्रकार से बनाते हैं। तो आज हम बैंगन की सब्जी कैसे बनाते हैं यह जान लेते हैं।
बैंगन की सब्जी बनाने के लिए आवश्यक सामग्रीः
बैंगन, प्याज कटा हुआ, हरी मिर्च कटी हुई, एक टमाटर कटा हुआ, एक चम्मच चना दाल, एक चम्मच उड़द दाल, थोड़ी सी करी पत्ता, 1 चम्मच हल्दी पाउडर, धनिया कटा हुआ, नमक स्वाद अनुसार, तीन चम्मच तेल।
बनाने की विधि-
एक कढ़ाई में तेल डालकर तेल को गरम करें, तेल गरम होते ही उसमें राई दाना और उड़द दाल, चना दाल और थोड़ी सी करी पत्ता डाल दे और इसे फ्राई करें। अब इसमें हरी मिर्च और प्याज डाल दे और इसको चलाते रहे और फिर इसको अच्छी तरह भुनने दे।
अब इसमें टमाटर को डाल दे, टमाटर को अच्छी तरह से पकाने दे, अब इसमें हल्दी पाउडर और नमक डाल दें, अब इसको अच्छी तरह से मिलाएं। अब इसमें कटे हुए बैंगन डाल कर अच्छी तरह से मिला ले। इसे बहुत देर तक पकाने ना दे, अब इसको 10 मिनट तक पकाएं, जब बैंगन के तेल छोड़ने लगेगा तब समझ लेना कि बैंगन पक चुका है और अब ऊपर से धनिया डालकर गैस को बंद कर दे। अब आपका बैंगन बिल्कुल तैयार है।
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