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आज के जमाने में आमतौर पर लोग भोजन डायनिंग टेबल पर करते हैं। पार्टियों वगैरह में खड़े होकर खाने का चलन बढ़ गया है। लेकिन क्या जानते हैं कि जब आप नीचे बैठकर खाते हैं तो भोजन का स्वाद दोगुना हो जाता है। इस बारे में वैज्ञानिकों का कहना है कि कुछ मिनटों के लिए खड़ा होना शारीरिक तनाव को बढ़ावा देता है। एक शोध में इस बारे में विशेष रूप से देखा गया कि कैसे वेस्टिबुलर सेंस, जो कि संतुलन, मुद्रा और स्थानिक अभिविन्यास के लिए जिम्मेदार होता है। वह स्वाद के अंतर को बताता है।
फ्लोरिडा के प्रोफेसर दिपायन बिस्वास के नेतृत्व में किए गए अध्ययन के अनुसार गुरुत्वाकर्षण बल शरीर के निचले हिस्सों में रक्त को पहुंचाता है। जिससे हृदय को रक्त को पंप करने के लिए कड़ी मेहनत करनी पड़ती है। हाइपोथैलेमिक पिट्यूटरी अधिवृक्क यानि एचपीए अक्ष को सक्रिय करता है और तनाव को सांद्रता की ओर जाता है। यह श्रृंखला संवेदी संवेदनशीलता को कम करती है जो भोजन और पेय स्वाद के मूल्यांकन भोजन के तापमान की धारणा और समग्र खपत की मात्रा को प्रभावित करती है।
जब लोग असुविधा का अनुभव करते हैं तो आमतौर पर अच्छा स्वाद लेने वाले खाद्य पदार्थ तालू के लिए सुखद नहीं होते हैं। बिस्वास ने 350 प्रतिभागियों को एक चिप्स के स्वाद होने की अपनी परिकल्पना की पुष्टि की। जो लोग भोजन के वक्त खड़े थे उन्होंने उन लोगों की तुलना में कम अनुकूल रेटिंग दी जो गद्देदार कुर्सी पर बैठकर खाना खा रहे थे।
उसके बाद शोधकर्ताओं ने प्रतिभागियों को एक स्थानीय रेस्तरां में पके हुए क्लासिक आकार के ब्राउनी प्रदान किए। जिनका परीक्षण किया गया और व्यापक रूप से सुखद स्वाद माना गया। जो लोग नीचे बैठे थे, उन्होंने अपने भोजन को स्वादिष्ट होने के लिए रेट किया गया। हालांकि जब बेकर ने नुस्खा बदल दिया और एक अतिरिक्त चौथे कप नमक जोड़कर स्वाद को अप्रिय बना दिया तो परिणाम विपरीत थे।
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