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करवाचौथ का दिन भले ही उपवास वाला हो, लेकिन करवाचौथ की शाम स्वादिष्ट व्यंजनों से समाप्त होती है। इसमें सबसे खास होता है मीठा पकवान। आज के दिन लोग अपने घर की रसोई में स्वादिष्ट-स्वादिष्ट खाना बनाकर तैयार करते हैं और महिलाएं अपना व्रत खोलने के बाद उस खाने का लुफ्त उठाती हैं। अब-क आपने कई करवाचौथ पर चावल की खीर का स्वाद लिया होगा, अगर आप आम चावल वाली खीर से बोर हो गईं है और कुछ नया टेस्ट करना चाहती हैं तो आज ‘कैरमल खीर’ ट्राई कीजिए।
यकीन मानिये ये बनाने में बेहद आसान होती है और खाने में उतनी ही ज्यादा स्वादिष्ट होती है। इसे बनाने में 1 घंटा लगेगा, लेकिन कोई ज्यादा मेहनत नहीं करनी पड़ेगी।
इसके बनाने के लिए आपको चाहिए-
चावल
दूध
चीनी
घी
काजू-बादाम-किश्मिश (अपने पसंद का कोई भी ड्राईफ्रूट ले सकती हैं)
बनाने की विधि-
सबसे पहले दूध को गैस पर गर्म करें, थोड़ा दूध गर्म होने के बाद इसमें एक कटोरी चवाल (1 घंटा पानी में भीगा हुआ) डाल दें।
इस दौरान चमचे से दूध लगातार चलाते रहें, ताकि चावल नीचे चिपके न।
आधे घंटे बाद जब दूध गाढ़ा व चावल पक जायें, तो गैस बंद कर दें।
अब एक बर्तन लें उसमें 2 चम्मच घी डालकर गर्म करें।
अब इस घी में कटे हुए काजू, बादाम और किश्मिश अलग-अलग फ्राई कर लें।
अब एक अन्य बर्तन लें उसमें घी डालकर गर्म करें और फिर उस घी में स्वादानुसार चीनी डाल लें।
घी और चीनी को तब-तक चलाते रहे, जब तक चीनी पूरी तरह से मेल्ट न हो जाये।
इसके बाद गैस बंद करके इसे ठंडा होने दें, जब ये कैरेमल ठंडा हो जाए तो इसमें पानी डालकर गैस ऑन कर दें और इसे मिलाते रहें।
आपका कैरेमल तैयार है, इसे अपनी खीर में डाल दें और फ्राई ड्राई फ्रूट्स इसमें डालकर 5 से 10 मिनट गैस पर पका लें।
आपकी कैरेमल खीर बनकर तैयार है।
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