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घर में आए महमानो को क्या खिलाना है इसकी काफी टेंशन रहती है। बता दें कि खाने के बाद मीठे में क्या खिलाएं ये भी एक मसला होता है। इसी के साथ ही लोग अक्सर एख दूसरे के घर काजू की कतली लेकर जाते हैं। इसी को खत्म करने के लिए आज हम आपको बता रहे हैं कि आप किस तरह से बना सकते हैं घर में ही काजू की जलेबी।
सामग्री
काजू - 400 ग्राम, दूध - 35 मि.ली. , केसर - 1/4 टीस्पून, चीनी - 300 ग्राम, पानी - 260 मि.ली., देसी घी - 10 मि.ली., दालचीनी पाउडर - 1/4 टीस्पून, पिस्ता - गार्निशिंग के लिए, चांदी वर्क।
विधि
ब्लेंडर में काजू डालकर उसका फाइन पाउडर तैयार कर लें। एक बाउल में छननी रखकर काजू को अच्छी तरह छान लें, जब तक एक सॉफ्ट पाउडर न निकल आए। एक छोटी कटोरी में दूध लें, उसमें 14 टीस्पून केसर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। एक पैन में पानी डालकर उसमें चीनी डाल दें और तब तक उसे पकाएं जब तक जब तक चीनी घुल न जाए। उसके बाद पिसा हुआ काजू पानी में मिलाकर 5 से 7 मिनट तक इसे धीमी आंच पर पकने दें। फिर देसी घी और इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स करें।
अब मिक्सचर को तब तक पकाएं जब तक वह गाढ़ा न हो जाए। गाढ़ा होने के बाद सिर्फ 5 मिनट के लिए उसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें। 5 मिनट के बाद साफ चॉपिंग बोर्ड पर मिक्सचर को डालकर अच्छे से स्प्रेड करें। स्प्रेड करने के बाद मिक्सचर को लंबा-लंबा काट लें। काटने के बाद आराम से रोल करते हुए मिक्सचर की एक चकली तैयार कर लें। लीजिए आपकी काजू जलेबी तैयार है।
Anida Saifi
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