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पराठे खाना हर किसी को पसंद होता है। बता दें कि आलू के पराठे की बात जब आती है तो लोग जज्बाती हो जाते हैं। इसी के साथ ही पराठे में और क्या डालें आपको आज बता रहे हैं हम इस रेसिपी के जरिए। पराठे में डालिए आलू की जगह मशरूम। इस तरह से बढ़ जाएगा इसका स्वाद।
सामग्री
गेहूं का आटा - 250 ग्राम, मैदा - 100 ग्राम, नमक - 1 टीस्पून, अजवाइन - 1/2 टीस्पून, घी - 2 टेबलस्पून, पानी- 200 मि.ली., मशरुम - 130 ग्राम, पनीर - 150 ग्राम, प्याज -100 ग्राम, हरी मिर्च - 1 टेबलस्पून, अदरक - 2 टेबलस्पून, धनिया - 2 टेबलस्पून, नमक - 1 टीस्पून, लाल मिर्च पाउडर - 1 टीस्पून, चाट मसाला- 2 टीस्पून, अमचूर पाउडर - 2 टीस्पून, काली मिर्च पाउडर - 1/2 टीस्पून, ऑयल - 1 टेबलस्पून, घी - ब्रशिंग के लिए।
विधि
एक बाउल में गेहूं का आटा, मैदा, नमक, अजवाइन और घी लेकर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स करें। फिर धीरे-धीरे सभी चीजों में पानी डालते हुए इनका आटा गूंथ लें। आटे को 20-25 मिनट के लिए सेट होने के लिए मलमल के कपड़े के साथ ढककर साइड पर रख दें। उतनी देर एक पैन में तेल 1 टेबलस्पून ऑयल लेकर मशरुम को हल्का सॉटे करें, आप चाहें तो थोड़ा नमक और काली मिर्च भी डाल सकते हैं। सब्जी जब कुछ ठंडी हो जाए तो उसमें पनीर, प्याज, हरी मिर्च, अदरक, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला, अमचूर पाउडर और बारीक कटा धनिया डालकर अच्छे से मिक्स करें।
उसके बाद आटे लें और उसकी पतली-पतली दो रोटियां बेलें। बेलने के बाद 2 टेबलस्पून मशरुम लेकर उन्हें एक रोटी पर डालें और दूसरी रोटी के साथ उसे कवर कर दें। ध्यान रखें मशरुम डालने के बाद रोटी को बेलना नहीं है। उसके बाद तवे पर डालकर परांठे को अच्छी तरह सेकें। दोनों तरफ से परांठा जब अच्छे से पक जाए तो प्लेट में निकालकर उसे सर्व करें।
Anida Saifi
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