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आलू और इसी के साथ में परवल खाना हर किसी के बस की बात नहीं होती है। बता दें कि इस सब्जी को खाने से हर कोई बचता है। इसी के साथ ही इसको खाने के बाद आपको लगेगा क्या खा लिया है। इसीलिए आज हम आपको बता रहे हैं कि किस तरह से आप अपने घर में बना सकते हैं परवल आलू वो भी एक टुविस्ट आचार के साथ। इसको बनाना है काफी आसान। आज ही जानिय कैसे बनता है परवल आलू की अचार वाली सब्जी।
सामग्री
परवल- 400 ग्राम, आलू- 3, प्‍याज- 1, टमाटर- 1, सरसों का तेल- 2 बड़े चम्‍मच, कलौंजी के बीज- 1/2 छोटा चम्‍मच, हल्दी पाउडर- 1/2 छोटा चम्‍मच, अमचूर पाउडर- 1/2 छोटा चम्‍मच, नमक- स्‍वादानुसार, मसाले के लिए- धनिये के बीज- 1 छोटा चम्‍मच, जीरा- 1/2 छोटा चम्‍मच, सौंफ- 1/2 छोटा चम्‍मच, कलौंजी के बीज- 1/2 छोटा चम्‍मच, मेथीदाना- 1/4 छोटा चम्‍मच, साबुत लाल मिर्च-3।
विधि
अचारी आलू परवल की सब्‍जी बनाने के लिए सबसे पहले परवल, आलू और टमाटर को पतला और सीधा काट लें। साथ ही ही प्‍याज को भी बारीक-बारीक काट लें। फिर अचारी मसाला बनाने के लिए मीडियम आंच पर तवा गर्म करें और सभी साबुत मसाले व लाल मिर्च डालकर इसे भून लें। भुनने के बाद इसे ग्राइंडर में डालकर पीस लें। अब एक कढा़ई में सरसों का तेल गर्म करें। अब इसमें कलौंजी डालें। फिर इसमें प्‍याज डाले और गोल्‍डन होने तक इसे पका लें। इसके बाद इसमें आलू, परवल और टमाटर डालें जो आपने काट कर रखा है और इसे 4 से 5 मिनट के लिए पका लें।
अब इसमें नमक, हल्दी, पिसा हुआ मसाला, अमचूर डालें और सबको मिला ले। थोड़ा पानी डालें, कढ़ाई को 5 मिनट के लिए ढककर रख दें। एक बार खोलकर चेक कर लें कि आलू और परवल पक गए हैं या नहीं। अगर नहीं पके हैं तो एक बार फिर से कढ़ाई को ढककर रख दें। 5 मिनट बाद गैस बंद कर दें। आपकी अचारी आलू परवल की सब्‍जी तैयार है इसे हरे धनिये से गार्निश करें। अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई हो तो, आप भी इस टेस्‍टी और पोषक तत्व से भरपूर सब्‍जी को अपने और अपने बच्‍चों के लिए बना सकती हैं।
Anida Saifi
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